Podręcznik będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy z zakresu sporządzania i ekspedycji potraw z owoców, warzyw, ziemniaków i grzybów. Treści w nim zawarte pomogą Ci prawidłowo stosować zasady obróbki wstępnej i cieplnej surowców, oceny jakości surowcówi potraw dla uzyskania jak najlepszych efektów żywieniowych.
